Жареные овощи, с ароматом базилика
Ароматное, вкусное и красочное блюдо. Не удержалась и добавила розмарин, мне кажется, он совсем не помешает:) Отличный гарнир к любому мясу или курице.
???????????
- 4 молодых картофелины
- 1/3 лука-порея (белая часть)
- 2 моркови
- 2 головки лука шалот
- 1 головка фенхеля
- чеснок 2 зубчика
- 3 веточки свежего базилика
- оливковое масло
- масло сливочное 50 г
- соль перец
??????????
В сотейнике с толстым дном и стенками растопить сливочное масло, добавить оливковое, нагреть. Очищенный чеснок и базилик слегка обжарить. Остальные овощи очистить, произвольно крупно нарезать и добавить в тот же сотейник.
Обжарить до прозрачного состояния, постоянно помешивая деревянной лопаткой, затем поставить в духовой шкаф разогретый до 220°С, и дать овощам запечься до румяной корочки сверху. После этого убавить температуру до 90°С , приправить солью и перцем по вкусу, перемешать и дать овощам потомиться еще 10 мин. Подавать горячими, в сотейнике.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
